Col de Bruselas (Brassica oleracea var. gemmifera) 

Es un cultivo de repollo que se caracteriza por sus pequeñas dimensiones, su muy buena resistencia al frío y por su riqueza en vitaminas y minerales.

Se trata de una planta bianual cuyo tallo puede llegar a medir cerca de 70 centímetros, del cual surge una serie de hojas largamente pecioladas. Los repollitos o pequeñas coles se forman en las axilas de las hojas laterales, donde se encuentran unas yemas foliáceas que se hipertrofian a medida que avanza el ciclo vegetativo.

Plantación

Prefieren suelos profundos, no encharcados y bien labrados, donde no hayamos sembrado otras coles en tres o cuatro años. Nosotros las sembramos detrás de judías secas, aprovechando el nitrógeno que fijan, o de patatas o tomates.
Regamos el semillero, elegimos y extraemos con cepellón las coles que vamos a plantar. Con la tierra bien labrada y escardada haremos surcos con la azada y las plantamos en los caballones a una distancia de 80 cm, entre ellas. Si es necesario regamos.