Ají blanco sobre 1 gramo

Ficha Técnica

El cultivo del ají blanco cristal (Capsicum baccatum) en la zona sur de Chile se inicia haciendo almácigos entre septiembre y noviembre. Requiere suelos sueltos, fértiles y bien drenados, exposición a pleno sol, riegos regulares sin encharcar y protección contra las heladas invernales para asegurar cosechas abundantes y frutos de picor suave

Siembra y Trasplante

• Época en el sur: Sembrar en almácigo protegidos del frío entre septiembre y noviembre.
• Densidad: Sembrar de forma rala (separada) para obtener tallos firmes.
• Trasplante: Llevar al terreno definitivo o macetas grandes (desde 10-20 litros) cuando la planta tenga unas cinco hojas verdaderas.
• Distancia: Dejar unos 40 cm a 50 cm entre cada planta si se cultivan en hilera. [1, 2, 3, 4, 5]

Cuidados del Cultivo

• Luz: Ubicar en sectores con pleno sol y resguardados de corrientes de viento fuerte. [1, 2, 3]
• Riego: Mantener una humedad constante en el suelo o sustrato, regando de 2 a 3 veces por semana en temporada cálida, evitando encharcamientos. [1, 2, 3]
• Soporte: Poner tutores o amarrar las ramas cuando los frutos comiencen a pesar demasiado para evitar que los tallos se quiebren. [1, 2]
• Protección invernal: En zonas frías como el sur, las matas pueden perenne-zar si se protegen de las heladas intensas bajo un cobertizo o invernadero. [1, 2, 3]

Cosecha

• Punto óptimo: Se recolectan principalmente cuando adquieren su característico tono blanco translúcido o amarillo cremoso, aunque también se pueden dejar madurar a tonos naranjas y rojos si se prefiere un sabor más maduro.
• Rendimiento: Comienza a producir desde los 70 a 90 días tras el trasplante definitivo. [1, 2, 3]