Acelga Baby. Son pequeñas hojas delicadas que se parecen a las espinacas baby, un miembro de la misma familia. Las pequeñas hojas ovaladas, ligeramente alargadas, tienen tallos jóvenes y delicados que aún no se han convertido en los grandes y suculentos tallos blancos por los que se conoce a la acelga madura. Carecen de la amargura y la terrenalidad desarrolladas que hacen que las variedades de acelgas sean desfavorables para muchos paladares. El sabor ligeramente dulce es similar a las espinacas y es ligeramente terroso con un final dulce a nuez.